山下農園・秋から冬の野菜 メール　yamatyan@jeans.ocn.ne.jp

有機栽培の野菜は，おいしいといわれます｡たしかに，ひと味違うようです｡理由は，いろいろあるのでしょうが，その一つに,ミネラルの働きがあるようです｡山下農園では,米ぬかを主体に,油粕,鶏糞,かきがら石灰などを使っていますが,化学肥料と違い,それらには,天然のミネラルがたっぷり含まれています｡

秋冬野菜は,寒くなるほど,やわらかさや甘味が出てきます｡霜にあたると,最高です｡

さて,山下農園で,秋から冬にかけて取れる野菜を並べてみました｡どうぞ,よろしくお願いします。

・ サトイモ　今年は,パイプ打ち込み井戸を掘り,潅水設備が出来たので,夏の日焼けにならず,自慢の芋です

・　九条ネギ　１０月なかころから出始めます。関西のネギといえば,これ。

・　岩津ネギ　１１月はじめころから｡長ネギなのに,九条のように,青い葉もやわらく,おいしいです

・　下仁田ネギ　初めて作りました｡お正月前ころから｡

・　青首ダイコン　虫除けネットを使い,すこし早播きしましたので,１０月下旬頃から楽しんでいただけます｡

・　漬物用ダイコン　今年初めて作りました｡生漬けでも,干してもいけます｡予約販売中心｡どうぞよろしく｡

・　丸大根　すぐ煮えて,やわらかい。なぜか虫に弱いので,無農薬では,作りづらいのです｡

・ 葉ダイコン（あるいは,ダイコンの間引き）　秋のさきがけ野菜です｡好きな人が多いですね｡

・ 聖護院大カブ　これも虫に弱いので,９月下旬に種播き｡うまくできれば,お正月前から｡

・ 小カブ　香りがよく,切り漬けがおいしい｡味噌汁の実にもよし｡もう出ています｡

・ ニンジン　１１月下旬から｡ぼりぼりかじっても,甘くておいしい｡

・ ニンジンの間引き菜　食べたことない人が多いのだけど,このおいしさ,是非味わってほしいなあ｡湯がいて,細かく刻んでおしたしに（ゴマがよくあいます）。また,白和え,サラダ,かき揚げなどにも｡

・ 大浦ゴボウ　やわらかく,香りがいいと人気のゴボウです｡太くなって,すが入ってもおいしいです｡

・ ラディシュ（二十日大根）　簡単そうなんだけど,きれいな赤丸にするのが,難しい｡

・ ホウレンソウ　朝晩冷え込めば冷え込むほど,甘くなる野菜の代表｡

・ コマツナ　ミネラルたっぷりの健康野菜｡炒め物,おしたし,味噌汁の実にどうぞ｡

・ シロナ（大阪シロナ,愛菜）　くせのない菜っぱで,にびたしがいちばんかなあ｡

・ べんり菜　その名のとうり,おしたし,炒め物,にびたしなど,いろんな料理に使えます｡

・水菜　水菜といえばクジラが連想されるけど,水菜の漬物もおいしいね｡寒くなってから出ます｡

・ 壬生菜　京野菜の代表｡漬物がいちばんだろうけど,こいつを,生姜の千切と,あぶらげとさっと炒めたのが,なんともおつな味なんです（しょうゆで仕上げ）,どうぞお試しあれ｡やはり,寒くなってから｡

・ 菜の花　辛し和えがおいしいですね｡

・ カラシナ　漬物好きな人,どうぞお楽しみに｡

・ キャベツ　もっと上手に作れるようになりたいと,思ってます｡今年も,夏の育苗時に,虫にやられました｡貴重品です｡１２月から４月頃にかけて出ます｡

・ ハクサイ　無農薬でつくるのがいちばん難しい野菜です｡でも,今年はひょっとして？１２月に入ってから

・ レタス　山下農園のレタスは,バリバリシャキシャキです。生食は,やっぱり無農薬を｡１１月はじめから

・ ブロッコリ　こやつも,虫が大好き,人さまが食べる前に,ヨトウムシがかじってしまうのです｡晩生の品種（寒くなると,虫が少ない）で,再挑戦です｡

・ 秋ジャガイモ　ないと淋しいので,すこし作っています｡１２月に入ってから｡

・ サツマイモ　これもすこしだけ,もう売り切れました｡

・ 富有柿　今年は成り年です｡

・ キウイフルーツ　１０月中頃収穫して,リンゴと一緒に寝かせて,追熟させてから,お店に並べます｡

・ 丹波黒大豆のエダマメ　お祭り前後,すこしかないので,出会えた人は,ラッキーです

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